Indonesisches Schweine-Geschnetzeltes

Aus unserem Fundus der immer wieder gern gekochten Rezepte haben wir heute Indonesisches Schweine-Geschnetzeltes gekocht. Für uns ein absolut familientaugliches Rezept. Es geht schnell, selbst alle Kinder mögen es und aktuell natürlich von Vorteil, es ist glutenfrei (wenn man bei Geflügelbrühe, Speisestärke und Sojasauce sorgfältig auswählt). Ich persönlich finde es zusätzlich sehr gut geeignet mit Stäbchen zu essen.

Bedauerlicherweise hat noch kein Wok bei uns Einzug gehalten. Damit ist es sicherlich noch leichter zuzubereiten. Die Pfanne, so sie denn hohe Ränder hat, ist allerdings eine gute Alternative. Im Rezept sind 4 Personen angegeben. Ich hatte es auf 6 Personen umgerechnet. Wir sind 5 Personen und hatten eine gute Portion übrig. Die Mengenangaben passen also.

Als Beilage hatten wir Basmati-Reis.

Indonesisches Schweine-Geschnetzeltes (4 Personen)

500 g Schweinefilet
50 ml Reisessig
1 EL Speisestärke
5 EL helle Sojasauce (ACHTUNG!!! nur wenig Sojasaucen sind glutenfrei)
1 Stange Lauch
1 kleine rote Chilischote
30 g frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 Salatgurke
4 EL Erdnussöl
1 EL Tomatenmark
100 ml Geflügelbrühe (instant)
2 EL brauner Zucker
Salz, nach Belieben Pfeffer


Fleisch abbrausen, trockentupfen. Zunächst quer zur Faser in dünne Scheiben, diese dann in 1 cm breite Streifen schneiden. Reisessig, Stärke und Sojasauce miteinander verrühren, über die Fleischstreifen gießen, untermischen und etwa 15 Minuten marinieren.

1. Inzwischen Lauch waschen, in dünne Ringe teilen. Chili längs halbieren, putzen, entkernen, abbrausen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen, Knoblauch abziehen, beides fein würfeln. Gurke schälen, der Länge nach halbieren, Kerne herauskratzen. Gurkenhälften in 2 cm breite Stücke schneiden.
2. Öl in einem Wok stark erhitzen. Schweinefleisch gut abtropfen lassen und darin scharf anbraten. Dann zurück in die Marinade geben. Ingwer, Chili und Knoblauch in den Wok geben, kurz anbraten. Lauch und Tomatenmark unterrühren, mitbraten. Gurkenstücke unterheben. Mit Brühe ablöschen, Fleisch samt Marinade dazugeben und alles noch mal aufkochen lassen. Mit Zucker, Salz und nach Belieben mit Pfeffer abschmecken.